| ぼかし作り（１） |
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ぼかし作りを始めました。
材料
米ぬか15袋
おから1袋
米麹1升
層状に積み、日光が当たらないように米袋をかけました。2,3日すると発酵して発熱してきます。
同時に、残りの米麹は
米麹1升・・・倍の量の水とドライイーストを加え、暖房している部屋に置きました（酵母発酵→どぶろく）
米麹1升・・・同量の水を加えヨーグルトメーカーに入れました（乳酸発酵）。乳酸菌は加えませんが、麹の中にあるわずかな乳酸菌が適温の中で繁殖するはずです。
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1月15日（日）13:56 | トラックバック(0) | コメント(0) | 畑 | 管理
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