みみず倶楽部　Annex
　
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甘酒の作り方

甘酒の作り方は3通りあります。
かた造り・・・米麹１・飯１
うす造り・・・米麹２・飯１
はや造り・・・米麹１・水１または２
いずれも60度で6-10時間程度保温すると麹菌の出したアミラーゼによって糖化されます。
私ははや造り（米麹１・水２）で作っています。

砂糖（ショ糖）を加えたものは甘酒ではないと思っています。


2月7日（火）22:22 | トラックバック(0) | コメント(0) | 麹---甘酒 | 管理

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