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2006年2月4日を表示

『麹学』で分かりました

	『麹学』（村上英也　日本醸造協会）を買ってしまいました。5775円の専門書です（高い！オンライン書店では扱っておらず、直接協会から買いました）。　その本の甘酒のところを見ると2つの論文からの引用でグルコース（ブドウ糖）が74-75％、70-80％となっていました。甘酒はブドウ糖が主成分で間違いないでしょう。

2月4日（土）21:29 \| トラックバック(0) \| コメント(0) \| 麹---甘酒 \| 管理

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